Verdens beste gulrotkake!

Ja, jeg tør faktisk påstå at dette ER verdens beste gulrotkake! Vel, den kunne også kalles eplekake eller fruktkake, for denne er det mye frukt og godt i=)

 

 Jeg fant en oppskrift på gulrotkake på internett, gulrotkake ala R.O.O.M. Den er sikkert veldig god den altså, men jeg har justert den til mitt behov. Her er min versjon av denne kaken, og den har høstet MASSE positive tilbakemeldinger, så den skal jeg absolutt lage igjen og igjen og igjen. Denne kaken kan også veldig gjerne lages som cupcakes

Ingredienser til en liten langpanne:

• 3 store egg
• 2,5 dl nøytral matolje
• 250-300 gram sukker
• 2 ts vaniljesukker
• 2 ts kanel
• 1/2 ts muskat
• 1/2 ss natron
• 1/2 ss bakepulver
• 325 gram hvetemel
• 100 gram sjokolade, finhakket
• 400 gram gulrot, revet
• 3 epler, revet
• 1 banan

Pisk sammen egg, sukker og olje. Ha i hvetemel og resten av de tørre ingrediensene, og bland røren forsiktig sammen. Rør i hakket kokesjokolade. Riv gulrøttene og eplene, vend inn gulrøtter, epler og banan i deigen. Når alt er blandet sammen kan det virke som om det er litt vel mye frukt og grønt i deigen, men det virker ikke for mye når kaken er ferdig stekt. Ha deigen i en bakepapirkledt liten langpanne. Stek kaken på rist midt i ovnen på ca 180 grader i ca 45-60 minutter. Sjekk med kakenål! 

Ingredienser til ostekrem:

• 100-200 gram romtemperert smør
• 300-500 gram melis
• 200-400 gram romtemperert kremost, naturell
• 3 ss vaniljesukker

 Rør sammen romtemperert smør og melis. Pisk deretter inn romtemperert kremost og vaniljesukker. Bre ostekremen over den avkjølte kaken, og voila!

TIPS: Denne kaken er enda bedre dag 2 og 3, da all frukt og gulrot har fått trukket i kaken. Så med fordel kan denne lages dagen før du trenger den, og den tåler godt og fryses=)